Azumi

Resenha por Pedro Landim

Há 32 anos atrás de pequena porta num antigo edifício de Copacabana, o recanto da família Ohara é um templo nipônico que trabalha com peixes e frutos do mar recém-pescados, em três ambientes e salas reservadas com tatames. Alissa Ohara, filha do fundador, cuida com atenção dos detalhes, cultivando receitas autênticas e de família como a entrada tekka nasu, berinjela frita ao molho de missô adocicado, ou o shiromi bainiku age, frituras de peixe branco e umeboshi, a ameixa fermentada. Os lámens artesanais são disputados, como o completo, que leva barriga de porco braseada, vegetais, brotos e ovo cozido. Na ala dos peixes crus, o combinado shou traz dezesseis peças. O bentô, a marmita japonesa, pode vir com tonkatsu (porco à milanesa), arroz e vegetais do dia.

• comer e beber 2021
• cozinha japonesa