Informal e criativo

O cardápio do Hara Sushi, na Barra, vai do trivial a ousadias para atrair

COMIDA ✪✪✪✪ | AMBIENTE ✪✪✪ | SERVIÇO ✪✪

Após uma malsucedida tentativa de emplacar em São Conrado, com o requintado Nao, o chef Nao Hara não perdeu o pique, mas ajustou o rumo. Ele volta a apostar na fusão entre as escolas japonesa e contemporânea, agora na Barra. Inaugurado em maio, o Hara Sushi chegou ao New York City Center sintonizado com o clima descontraído dos jovens frequentadores do shopping ? e com os bolsos menos fornidos desse público.

Na entrada, delicados rolinhos de papel de arroz (R$ 12,00, quatro unidades) ganham recheios diversos. Novidade, a hara pizza (R$ 12,00) atiça a curiosidade. Trata-se de um triângulo de arroz, o equivalente à fatia da redonda, em crocantes folhas de alga, sob coberturas engenhosas. Entre as sete combinações figura uma apetitosa versão de shiitake e chips de gengibre. Na ala conservadora do cardápio, a bancada de peixes crus abastece a tradicional família de sushis, sashimis e enrolados. A criativa índole do chef, no entanto, não dispensa um menu degustação (R$ 70,00, quatro pratos, ou R$ 20,00, cada receita). Nesse caprichado percurso, começamos por petiscos de salmão e atum. No topo de cada peça, abacaxi, maracujá, nozes e foie gras.

O desfile saboroso prosseguiu com caldo de batata-baroa regando trouxinha frita de vieira e ovas de salmão, bacalhau em crosta de azeitonas ao lado de musseline de batata defumada e, por último, confit de pato, purê de maçã e redução de laranja e especiarias. Na carta de saquês há até o favorito do imperador do Japão. Não é preciso chegar a tanto: a dose de Hakushika Dry (R$ 26,00) é escolha acertada. O agradável ambiente de madeira clara e detalhes em verde-limão é enfeitado com plantas no jirau e revoada de pássaros em origami, pendentes do teto.

Hara Sushi. Avenida das Américas, 5000, lojas 109 e 110 (New York City Center), Barra. ☎ 2431-9615 (140 lugares). 11h/0h (sex. e sáb. até 1h). Cc: todos. Cd: todos. Estac. no shopping (R$ 4,00 a primeira hora). ⑤ ⑥ (R$ 40,00). → ↔ http://www.harasushi.com.br. Aberto em 2011. $$

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