Salada de bacalhau do chef Pedro Benoliel

 

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

  • 500g de grão de bico
  • 1 kg de bacalhau
  • 80g de uvas brancas
  • 80g de uvas pretas
  • 40g de castanha do Pará
  • 40g de nozes
  • 40g de amêndoas
  • Salsa a gosto
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Damasco a gosto

Modo de preparo

Cozinhe em imersão o bacalhau e o grão de bico separadamente. Resfrie e desfie o bacalhau e resfrie o grão de bico. Pique as nozes, amêndoas, castanha do pará, damasco e salsa. Em um bowl, coloque o grão de bico e os itens picados, citados acima, com exceção da salsa. Adicione o azeite extra virgem em uma boa quantidade. Em seguida, acrescente o bacalhau ao bowl. Coloque o sal e a pimenta a gosto e finalize com salsa picada. Sirva frio 

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