O charme da cocotte

Tradição nos bistrôs da França, as panelinhas de ferro ganham destaque nos menus cariocas. Conheça as receitas servidas nas famosas caçarolas coloridas em seis endereços

Chez l’Ami Martin

O chef francês Pascal Jolly serve várias receitas em panelinhas de ferro, bem ao estilo dos bistrôs de sua terra. Uma delas é o cherne assado com banana-da-terra, legumes assados e arroz basmati ao capim-limão (R$ 82,00). Também na minipanela chega a fraldinha assada, guarnecida de cebola caramelada, champignon e purê de batata (R$ 75,00).

Estrada da Gávea, 899, loja 304 (Shopping Fashion Mall), São Conrado,3322-2005/2698 (82 lugares). 12h30/0h (sáb. até 0h30). Cc: todos. Cd: todos. Estac. no shopping (R$ 10,00 por duas horas). Couvert: R$ 16,00 (individual). ? ⑤ ⑥ (R$ 60,00).Aberto em 2010. $$$$

Fiammetta

Na unidade da rede na Livraria da Travessa do BarraShopping, a chef Val Santos sugere quatro receitas italianas na minipanela. Duas apetitosas opções são o ragu de cordeiro com cogumelo-de-paris e abobrinha, guarnecido de papardelle artesanal (R$ 41,90), e o filé à parmigiana com espaguete na manteiga, acompanhado de azeite temperado (R$ 39,80).

Avenida das Américas, 4666, 2º piso, Livraria da Travessa (Barra Shopping),3411-1000 (80 lugares). 11h/23h (dom. 12h/22h). Cc: todos. Cd: todos. Estac. R$ 10,00 por duas horas. Couvert: R$ 9,90 (porção)(c/restrição) http://www.fiammetta.com.br. Aberto em 2010. $$

Giuseppe Grill

No cardápio, as estrelas são os suculentos cortes de carne – o prime rib (R$ 94,00) da nobre raça de origem inglesa hereford é novidade -, além dos peixes frescos preparados na brasa. Para tapear, ou acompanhar as pedidas principais, o menu oferece deliciosas panelinhas de siri com ervas e leve toque de azeite de dendê (R$ 29,00), além de rabada desfiada com funghi e purê de batata-baroa (R$ 28,00).

Avenida Bartolomeu Mitre, 370, Leblon,2249-3055 (100 lugares). 12h/16h e 19h/0h (sex. e sáb. sem intervalo até 1h; dom. sem intervalo até 23h). Cc: todos. Cd: todos. Estac. c/manobr. (R$ 15,00). Couvert: R$ 18,00 (individual). ? ⑤ ⑥ (R$ 100,00) ? (4003-2665)http://www.bestfork.com. Aberto em 2006. $$$

Lorenzo Bistrô

Na porção francesa da casa – o cardápio também abre espaço para especialidades italianas – uma pedida consagrada na entrada é a minicocotte a lulu (R$ 39,00), panelinha de lula e camarão salteados no azeite, alho e tomate-cereja. Uma dica para depois é o pato cozido ao molho de laranja, servido com purê de batata e ervas finas (R$ 65,00).

Rua Visconde de Carandaí, 2, Jardim Botânico,2294-7830 (90 lugares). 12h/23h30 (sex. até 0h30; sáb. 13h/0h30; dom. 13h/17h30). Cc: todos. Cd: V. Estac. c/manobr. (no jantar). Couvert: R$ 18,00 (individual). ⑤ ⑥ (R$ 50,00). http://www.lorenzobistro.com.br. Aberto em 2008. $$

Padano

Italiano de ambiente elegante na Barra, é comandado pelo jovem chef Mauro Canellas. Para a etapa principal, o mestre-­cuca prepara o penne san marino (R$ 62,00). Apetitosa opção de massa, o prato vem perfumado com bisque (molho de crustáceos) e misturado a frutos do mar flambados no conhaque, finalizado com amêndoas torradas (R$ 62,00). Da ala doce, prove o suflê de goiabada cascão, servido na panelinha ao lado de queijo cremoso e sorvete de tapioca (R$ 30,00).

Avenida Érico Verissimo, 821, lojas A e B,2494-6912 e 3495-8312 (126 lugares). 12h/1h (qui. a sáb. até 2h). Cc: D, M e V. Cd: todos. Estac. c/manobr. (R$ 12,00). Couvert: R$ 14,00. ? ⑤ ⑥ (R$ 60,00) → ? ↔

Aberto em 2013. $$$

Salitre

Empreitada com unidades em Ipanema e no BarraShopping, tem no comando da cozinha o chef Cristophe Lidy. Como bom francês, ele serve o clássico magret na minipanela da tradicional marca Le Creuset, guarnecido de molho de jabuticaba e legumes da horta (R$ 65,00). Adoce com o brigadeiro de colher, escoltado por creme de licor Baileys (R$ 19,00).

Rua Barão da Torre, 632, Ipanema,2540-5719/5723 (100 lugares), ? General Osório. 12h/0h (seg. a partir das 18h; sex. e sáb. até 1h30; dom. até 22h). Cc: todos. Cd: todos. Estac. c/manobr. (R$ 15,00). ? ⑤ ⑥ (R$ 70,00); Avenida das Américas, 4666, lojas 145 e 146 (BarraShopping), Barra,2408-3239 (80 lugares). 12h/0h (sex. e sáb. até 1h; dom. até 22h). Cc: todos. Cd: todos. Estac. (R$ 8,00 por duas horas). ? ⑤ ⑥ (R$ 70,00) → ? ↔ Aberto em 2005. $$$

Comentários
Deixe uma resposta

Olá, ( log out )

* A Abril não detém qualquer responsabilidade sobre os comentários postados abaixo, sendo certo que tais comentários não representam a opinião da Abril. Referidos comentários são de integral e exclusiva responsabilidade dos usuários que escreveram os respectivos comentários.

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s