Retomada do crescimento
Ateliê Culinário abre nova franquia no Fashion Mall e ensaia volta ao Leblon, onde começou
COMIDA ✪✪✪ | AMBIENTE ✪✪ | ATENDIMENTO ✪✪
Há 29 anos surgia no cenário gastronômico carioca o Ateliê Culinário, então um bufê tocado pelas sócias Vera Saboya e Letícia Monte. Em 1997, a pedidos, a dupla abriu um café no Leblon. No endereço fixo, passou a servir receitas garimpadas no exterior, a exemplo das deliciosas quiches e dos macios muffins, suas marcas registradas. No rastro do sucesso veio o restaurante em Ipanema. Com a marca consolidada, elas partiram para um modelo de negócios baseado em franquias. Ao lado da atual sócia, Niza Simões, Vera fechou as duas primeiras lojas e espalhou a grife por quatro cinemas do grupo Estação ? restaram as maiores, no Odeon e no Vivo Gávea. No último dia 16, chegou ao Fashion Mall uma nova franquia. O grande quiosque é comandado pela tarimbada Tania Nahuys, sócia das redes Spoleto, Domino?s e Koni Store.
Mesmo sem o charme artesanal do começo, os quitutes continuam agradando. Em visita recente, estavam saborosos a quiche de abóbora com amêndoas (R$ 15,50) e os pastéis de forno de recheio farto, como o de funghi (R$ 7,00). Sanduíches são preparados no pão romano, uma espécie de ciabatta mais fina e leve. Campeão de pedidos, o madame satã (R$ 20,00) leva presunto de Parma, queijo brie e cream cheese. Da ala doce, não deixe de provar o mudcake (R$ 9,00), bolinho de chocolate meio amargo bem molhado, entre o brownie e a musse. Também merecem a visita os muffins, em versões como a de banana com chocolate e nozes (R$ 7,00). Em tempo: filhote da rede, o Maçã Café, na livraria Ponte de Tábuas, no Jardim Botânico, virou Ateliê Culinário na última semana. E as sócias também ensaiam uma volta ao Leblon, onde tudo começou.
Ateliê Culinário. Estrada da Gávea, 899, 2º piso, quiosque M24/25 (Fashion Mall), São Conrado, ☎ 2259-5321 (56 lugares). 10h/22h (dom. 12h/21h). Cc: todos. Cd: todos. Estac. no shopping. ⑤ ↔ Aberto em 2011.
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