Sopa de batata baroa com camarão, tomate e aipo, do Alessandro & Frederico

Ingredientes:

– 12 camarões cinza (limpos, sem rabo e sem cabeça)

– 300g de batata baroa

– 2 dentes de alho fatiados

– 1 talo de aipo fatiado

– 12 tomates cereja cortados ao meio

– Sal a gosto

– Azeite extra-virgem (1/2 xícara)

– ½ xícara de coentro picado

Modo de preparo:

Descasque e corte a batata baroa. Cozinhe em água com sal a gosto. Bata no liquidificador junto com a água do cozimento. Reserve. Doure o alho no azeite. Junte os camarões e frite rapidamente. Junte ao creme de batata baroa o aipo e, finalmente, os camarões e o coentro. Na hora de servir, adicione os tomates cereja cortados.

Rendimento: 2 porções.

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