Arroz de pato do Guimas

Ingrdientes:

2 coxas de pato

20g de cenoura cortada em juliana

20g de alho poró cortado em juliana (ou repolho)

20g de linguiça ou bacon

100g de arroz

1 colher sopa de azeite

Modo de preparo:

Cozinhar o pato inteiro, na própria gordura, com um pouco de banha de porco.

Refogar o arroz, o alho poró e a cenoura no azeite.

Colocar o caldo de pato (caldo onde foram cozidas as coxas), temperar com sal e deixar o arroz e os legumes cozinharem.

Com o arroz pronto, desfiar o pato, misturar com o arroz, colocar numa assadeira, espalhar a linguiça cortada em rodelas e levar ao forno até dourar, por cerca de 20 a 30 minutos.

Montagem:

Pode ser feita em camadas (1 camada de arroz no fundo, 1 camada de pato desfiado, 1 camada de repolho e cenoura. Por último mais arroz, um pouco do caldo, por cima enfeitando com a linguiça e levar ao forno ); ou misturando todos os ingredientes para uma porção numa panela com um pouco do caldo e, no prato, enfeitando com a linguiça.

Rua José Roberto Macedo Soares, 5, Gávea. Tel: 2259-7996. www.restauranteguimas.com.br

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