Recentemente a revista americana Wine Spectator publicou um apanhado sobre os mitos que rondam a relação entre saúde e vinho. Aqui estão três deles:
Mito 1: Vinho tem muito açúcar
Sabemos que as uvas possuem açúcar e que os vinhos são feitos de uvas. Então os vinhos tem açúcar? Sim e não. O açúcar da uva transforma-se em álcool durante a fermentação do vinho. A maioria dos vinhos disponíveis no mercado tem uma quantidade desprezível de açúcar, geralmente entre 2 e 5 gramas por litro. A exceção são os vinhos intencionalmente doces, os vinhos de sobremesa ou fortificados, como os Late Harvest, Sauternes e Porto, que podem passar de 100 gramas de açúcar por litro.
Mito 2: Vinho dá dor de cabeça
O vinho contém uma pequena quantidade de sulfitos, que podem ser de origem natural ou adicionados como conservante. Uma pequena parcela da população é alérgica aos sulfitos, porém os sintomas decorrentes são diferentes e a culpa das dores de cabeça não deve ser associada à presença desse composto, pois não há estudos que comprovem esta relação.
Mito 3: Já se conhecem os componentes do vinho que ajudam a saúde
O vinho é um bebida complexa, formada por centenas de compostos. Fala-se em mais de 500 componentes ainda não totalmente conhecidos. Todos os dias surgem novos estudos relacionando vinho à saúde. Nunca foi, contudo, realmente provada relação de um componente específico do vinho com benefícios à saúde. Os melhores estudos são os que feitos de forma estatística, sobre uma grande população por longos períodos. Logo, embora esteja provado que vinho faz de fato bem à saúde, ainda está provado qual composto ou compostos que causam este benefício.
Estive sob Montalcino para o lançamento ao mercado da safra 2008 de Brunellos e para o anuncio da avaliação da safra 2012 (que chega ao mercado em 2017). A safra 2012 acaba de ser declarada pelos órgãos oficiais como “5 ESTRELAS”!!!! Sobre a safra 2008 leiam em breve minha avaliação dos melhores dos mais de 200 Brunellos em prova.
Em Florença reuniram-se 152 vinícolas, cada uma com cerca de 4 vinhos, em um total de quase 600 vinhos em prova. Era o evento “Chianti Classico Colection 2013″, que é a apresentação oficial da nova safra destes vinhos, no caso a 2011 para os Chianti Normale e 2010 para os Chianti Riserva (provei também alguns exemplares das safras 09, 08, 07 e 06). O que mais chamou a atenção foi a longa mesa com os vinhos, metros e metros, levei 1 minuto para caminhar de uma ponta a outra… vejam o filme.
Caros amigos é com muita alegria que escrevo este comunicado: acaba de ser lançado o Anuário Vinhos do Brasil 2013!
Este foi um projeto me tomou meses de trabalho, junto com uma equipe de profissionais de 1ª linha. Esta edição de luxo, com 164 páginas, é a mais completa publicação sobre vinhos brasileiros, com números oficiais, todo o panorama nacional, regiões, terrois, castas e uma prova às cegas de mais de 550 vinhos brasileiros, apresentando os melhores de cada categoria. Esta publicação é bilíngue (português e inglês) e circula em mais de 100 países, além de bancas de jornal e livrarias em todo o Brasil.
Este vinho causou escândalo na época, pois esta safra 1999 saiu logo depois de fatídico 11 de setembro de 2001. A ilustração do rótulo remete de alguma forma ao Bin Laden… ao menos foi o que os americanos acharam. O vinho foi recolhido e hoje é item de colecionador.
Por acaso proveio-o recentemente na Tasca da Esquina em Lisboa, oferecido pelo chef Vitor Sobral. O vinho estava maravilhoso, nos aromas remetia a um borgonha. Na cor e paladar delatava-se como sendo de uma região mais quente. Quem tiver uma garrafa abra agora, pois está maduro e maravilhoso mas não deve evoluir mais. É para beber já!
Somos bons em Merlot. É mais ou menos consenso que, até o momento, esta é a uva que melhor se expressa em solo brasileiro, principalmente na Serra Gaúcha.
Em 2010 sugeri que alguns produtores brasileiros que participassem do concurso “Mondial du Merlot”, que acontece na Suíça, e o resultado foi um sucesso! O Brasil levou cinco medalhas:
Ouro – Miolo Reserva Merlot 2009
Ouro – Casa Valduga Storia Merlot 2006
Bronze – Salton Desejo 2006
Bronze – Zanotto Merlot 2006
Bronze – Miolo RAR Collezione Merlot 2009
O Mondial du Merlot 2013 acontece nos dias 19-20-21 de abril e as inscrições já estão abertas. Mas atenção: corram, pois as inscrições encerram-se no dia 25 de março (informações em aqui).
PS: O concurso inclui qualquer vinho com Merlot, tintos, rosados, brancos*, espumantes e cortes com Merlot.
*sim, é possível produzir um branco a partir da tinta Merlot, a vinícola brasileira Dunamis possui um, por exemplo.
