Por Marcelo Copello

O mundialmente conhecido elBulli leiloará o equivalente a mais de 1 milhão de dólares em garrafas de vinho de sua adega em casas de leilão de Hong Kong e Nova Iorque, com arrecadação revertida a nova fundação El Bulli.

Ferran Adria em ação no elBulli

A casa chefiada pela celebridade gastronômica Ferran Adria por 27 anos foi reconhecida por muitos como melhor restaurante do mundo. Antes de fechar o último ano para dar início à Fundação elBulli, que abrirá em 2014, o restaurante ganhou as três estrelas do guia Michelin além de inúmeros outros elogios por suas invenções gastronômicas e pratos incomuns. Adria descreve seus vinhos, que serão vendidos dia 3 de abril em Hong Kong e no seguinte dia 26 em Nova Iorque, como uma única e excepcional coleção. Segundo Adriá o objetivo é usar estas garrafas para alavancar financeiramente o sucesso do lançamento da Fundação elBulli.

A adega foi criada por Juli Soler, que dirige a casa desde 1981, e foi o grande contribuinte para a vinda de Ferran Adria ao restaurante. Dentro dos destaques a serem leiloados estão jóias como seis safras do Vega Sicilia “Unico”, de 1987 à 1996, 415 garrafas do Chateau de Beaucastel, bem como caixas e garrafas magnum do Château Latour 2005 e três garrafas do Romanée-Conti 1990.

A fundação elBulli terá foco na criatividade e no estudo de processos inovadores com alimentos, com todas suas descobertas listadas no seu novo site que sairá em 2014, o”La Bullipedia” (www.bullipedia.com). 

Marcelo Copello (mcopello@bacomultimidia.com.br)

Por Marcelo Copello

Pessoal, hoje temos alguns videos didáticos para os amantes de Jerez. Estive na região e visitei uma de suas melhores vinícolas, a Bodegas Tradición, que faz vinhos de altíssima qualidade (representados no Brasil pela Viníssimo).

Nos videos a seguir o enólogo chefe desta bodega, José Maria Quirós, nos dá uma aula sobre os diversos tipos de Jerez: Palo Cortado, Oloroso, Amontillado e Pedro Ximenez. A Bodegas Tradicoón só faz jerez muito envelhecidos e por isso não elabora nenhum jerez do tipo Fino, que é mais fresco, normalmente servido como aperitivo

1-Palo Cortado

2-Oloroso

3-Amontillado

 

4-Pedro Ximenez

 

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Marcelo Copello (mcopello@bacomultimidia.com.br)

Parte 2 – Vinhos da Península Ibérica

Por Marcelo Copello

Portugal

Quais são os vinhos de Portugal que não podem faltar em uma adega completa?

- Nos brancos Alvarinho, Encruzado, brancos da Bairrada e do Douro

– Nos tintos – Douro e Alentejo são fundamentais, mas não deixe de provar tintos do Dão, Bairrada

Brancos

Portugal tem sido o país a apresentar os brancos mais distintos e instigantes dos últimos anos. Minha lista do ano passado traz vários deles e este ano não foi diferente. Alguns brancos destacados (como o Bossa) tem um incrível “custo-benefício”, enquanto outros (como  Quinta das Bagérias ou o Guru), tem classe mundial e poderiam estar nas adegas mais seletas.

Tintos

Portugal oferece variedade, boas compras e muitas descobertas. Na lista abaixo procurei mesclar ótimas compras (como o Meia Pipa) e clássicos (como o Charme e o Xisto), à vinhos ainda pouco conhecidos do brasileiro mas que são excepcionais, como o Terrenus, Vinhas Velhas de Santa Maria, Quinta da Casa Amarela, Brites Aguiar, Obsessão, Secret Spot e Único.

Tabela em PDF

Espanha

Quais são os vinhos de Espanha que não podem faltar em uma adega completa?

- Nos brancos Verdejo, Albariño e Viura

– Nos tintos clássicos de Rioja e Ribera del Duero, sem esquecer das ótimas compras que regiões menos famosas proporcionam

Brancos

As castas brancas mais importantes da Espanha são Verdejo, Albariño e Viura (como o Muga),  bem representadas na lista deste ano. A Espanha também tem uma tradição de brancos de guarda, com toques de oxidação, resultado de longo amadurecimento, como o Jerez (que veremos na 4ª parte desta matéria) e alguns clássicos da Rioja, como o Tondonia.

Tintos

Impensável uma boa adega sem clássicos da Rioja e Ribera del Duero, como Valduero, Marques de Murrieta, Pesquera, La Rioja Alta, além do supremo Vega Sicilia (incluído em minha seleção do ano passado). A Espanha é hoje possivelmente a origem das melhores pechinchas em tintos no nosso mercado, com ótimos exemplares regiões de menos famosas, como Yecla, Jumila, La Mancha, Cigales, Somontano, Bierzo, Toro etc. Nossa seleção traz ótimas opções neste nicho.

Tabela em PDF

**Preços sujeitos a variação.

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Marcelo Copello (mcopello@bacomultimidia.com.br)

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Por Marcelo Copello

Ninguém mais tem a desculpa do preço para não provar grandes vinhos como o Tignanelo, Dom Melchor ou o Cheval des Andes. A Cavist, nova loja de vinhos de Ipanema (antiga Expand), está oferecendo algumas destas maravilhas em taça, a preços acessíveis. A loja, que é a melhor novidade do ano no ramo, oferece cerca de 3 mil rótulos para compra ou consumo no local (que é também bistrô) e além disso disponibiliza 8 opções de vinhos em taça. A moderna máquina Enomatic, garante a perfeita conservação das garrafas abertas e permite doses de tamanhos variados (entre 25ml e 150ml).

CAVIST – IPANEMA

Uma mini prova de 25ml do famoso “supertoscano” Tignanelo sai a R$ 17. Outros vinhos que recomendo estão abaixo. Que tal uma degustação destes 5 belos tintos por apenas R$ 77!

TIGNANELLO  2007, ANTINORI, TOSCANA- ITALIA

• 25ml – R$17,00
• 75ml - R$ 36,00
• 150ml – R$ 85,00
• Garrafa R$ 368,00 

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DON MELCHOR 2006, CONCHA Y TORO, CHILE

• 25ml – R$ 18,00
• 75ml – R$ 48,00
• 150ml – R$ 88,00
• Garrafa R$ 380,00

BRUNELLO DI MONTALCINO 2003, VAL DI SUGA, TOSCANA

• 25ml – R$ 12,00
• 75ml – R$ 33,00
• 150ml – R$ 60,00
•  Garrafa R$ 282,00

CHEVAL DES ANDES 2006, Terrazas, ARGENTINA

• 25ml – R$ 18,00
• 75ml – R$ 49,00
• 150ml – R$ 90,00
• Garrafa R$ 390,00

ARZUAGA RESERVA 2005, RIBEIRA DELDUERO, ESPANHA

• 25ml – R$ 12,00
• 75ml – R$ 30,00
• 50ml – R$ 57,00
• Garrafa R$ 245,00

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CAVIST – IPANEMA 

Serviço

Cavist – Rua Barão da Torre, 358 • Tel.:(21) 2123-7900        

http://www.cavist.com.br/

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Marcelo Copello (mcopello@bacomultimidia.com.br)  

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Por Marcelo Copello

A Grand Cru, uma das maiores importadoras de vinho do Brasil promove esta semana seu “Grand Tasting”. O evento, que passa por Rio, Brasília, Campinas e São Paulo, é aberto ao público (mediante pagamento de ingresso) e oferece cerca de 160 vinhos a prova.

Selecionei 5 dicas desta degustação para vocês. Leiam aí abaixo minhas notas sobre estes vinhos e todos os detalhes do Grand Tasting. Tin-Tin!

1-Saint Clair Vicar´s Choice Sauvignon Blanc 2009, Malbourough-Nova Zelanda (R$ 73). Este Sauvignon Blanc da Nova Zelândia tem preço acessível e é cheio de frescor e tipicidade.  Cor amarelo palha claro e brilhante. Aroma intenso e típico, com muitos cítricos, lima, limão, maçã verde, maracujá e groselha branca. Paladar leve e fresco, 13% de álcool, com acidez crocante. Nota: 88 pontos

2-Brancaia Tre 2008, Toscana-Itália ( R$ 72). Da região costeira de  Maremma na Toscana, elaborado com as uvas Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot. De cor vermelho rubi claro com reflexos violáceos. Aroma de bom ataque, com notas de frutas vermelhas maduras, tostados da madeira, florais de violetas, mineral. Paladar de leve a médio corpo, macio e equilibrado, 13,5% de álcool, taninos doces, acidez correta. O que me chamou a atenção neste vinho foi um intenso aroma mineral de grafite, que lhe dá elegância e distinção. Nota: 88 pontos

 3-Clos Martinet Menut 2006, Priorato-Espanha (R$ 59).  Elaborado com Garnacha, Cariñena, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah. Vermelho rubi violáceo escuro. Aroma focado nas frutas maduras, amoras, ameixas, cassis, baunilha, com madeira aparente e toque de mineral terroso. Paladar de médio corpo, macio e alcoólico, com 14,5%, taninos doces, ainda fresco e jovial, aos 5 anos de idade. Nota: 87 pontos

5-Quinta do Noval 2005, Douro-Portugal (R$ 290). Elegi a safra 2007 deste vinho como um dos 50 melhores vinhos de Portugal em um trabalho que fiz ano passado para a ViniPortugal (leiam a respeito em http://www.mardevinho.com.br/colunas/50-melhores-portugal). Este 2005 nada deve ao 2007. Rubi-granada muito escuro, com aromas elegantes de frutas bem delineadas, minerais, florais, tostados da madeira,  especiarias. Paladar bastante concentrado sem perder o finesse e equilíbrio, 13,5% de álcool, taninos finos e secos, boa acidez e ótimo equilibrado geral. Um grande vinho, para guarda. Nota: 93 pontos

6-Cobos Bramare Malbec Marchiore Vineyard 2006, Mendoza-Argentina (R$ 395). Em uma recente prova às cegas que conduzi, com 20 degustadores e 10 dos maiores vinhos da Argentina, este vinho (safra 2007) ganhou com folga. Malbec 100% de um vinhedos de mais de 50 anos a 1 mil metros de altitude. De cor muito escura e aroma inebriante de frutas muito maduras, tabaco, couro, madeira presente. Paladar muito concentrado, com nada menos que 15,4% de álcool, taninos volumosos e doces, esplendidamente redondo e bem proporcionado. Uma verdadeira maravilha dentro do estilo moderno, alcoólico e frutado. Merece mais alguns anos de guarda antes do consumo. Nota: 95 pontos

Serviço

Brasília

Segunda-feira, 8 de agosto
Horário: 19h – 23h
Valor: R$ 180
Local: SHIS, QI. 9/11, Conjunto L – Lj. 06, QI. 9/11 – Lago Sul – Brasília | DF

Campinas

Terça-feira, 9 de agosto
Horário: 19h – 23h
Valor: R$ 180
Local: R. Dr. Sampaio Ferraz, 336 – Cambuí – Campinas | SP

São Paulo

Local: Casa da Fazenda do Morumbi – Avenida Morumbi, 5594
Consumidor Final
Quarta-feira, 10 de Agosto
Horário: 19h – 23h
Valor: R$ 180
Profissionais
Quinta-feira, 11 de Agosto
Horário: 15h – 20h
 
Rio de Janeiro

Sexta-feira, 12 de agosto
Local: Real Astoria Restaurante
Endereço: Av. Repórter Nestor Moreira, 11 – Botafogo
Horário: 15h – 22h
Valor: R$ 150

Marcelo Copello (mcopello@bacomultimidia.com.br)