Um negócio para chamar de meu

Pedro de Artagão: com liberdade, ele vai fazer releituras de pratos tradicionais

No comando do Laguiole, onde cozinhou por quatro anos e meio, Pedro de Artagão ganhou o reconhecimento necessário para seguir em busca do sonho de todo cozinheiro: abrir o próprio restaurante. A empreitada já tem nome, data e local para inauguração. O Irajá é uma homenagem à Rua Conde de Irajá, em Botafogo, onde está a casa da década de 20, tombada pelo Iphan, e completamente reformada para receber o novo negócio. “Vou poder criar com total liberdade, mas reconheço que a responsabilidade é grande”, diz Artagão, que tem como inspiração alguns dos melhores chefs de Nova York, a exemplo de Jean-Georges e David Chang, do badalado Momufuku. Não à toa, entre seus novos pratos estarão muitas releituras, inclusive de um clássico bem conhecido por aqui, a tradicional canja de galinha.